Côte demi fine/ longe de mouton

La Côte demi fine/ longe de mouton est une coupe de viande prisée des amateurs de cuisine française. D’abord, cette pièce est prélevée sur la longe, la partie située près de la colonne vertébrale de l’animal. D’une part, elle est tendre et savoureuse, grâce à son marbrage subtil. D’autre part, sa taille plus fine la rend idéale pour des cuissons rapides. Ainsi, la Côte demi fine/ longe de mouton estt parfaite pour des grillades ou des sautés. En effet, elle offre un goût prononcé tout en restant moelleuse.

Pour accompagner ces côtes, vous pouvez envisager un gratin dauphinois. Ce plat à base de pommes de terre, de crème et de fromage, se marie parfaitement avec la saveur du mouton. De plus, les arômes fondants et crémeux du gratin contrastent délicieusement avec le goût rustique des côtes.

Recette simple pour les côtes demi-fines longe de mouton : commencez par les assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites-les cuire à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Puisque la viande est fine, il est important de ne pas trop la cuire pour qu’elle reste tendre.

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Origine : Nouvelle Aquitaine, FRANCE.